|
Dubbelgebakken Geitenkaassouffles Op Een Bedje Van Sla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 el boter
- 25 gram bloem
- 3 dl melk
- snufje peper
- paar druppels citroensap
- 130 gram halfharde geitenkaas
- 2 eieren gesplitst
- gesmolten boter (om in te vetten)
- 25 gram gedroogde broodkruim
- 25 gram gemalen hazel- of walnoten
- 2 eiwitten
- zout en peper
- wat sla om te serveren.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 190 graden
Bereidingswijze: Smelt de boter in een kleine pan en roer de bloem erdoor. Kook dit mengsel al roerend 1 min. voeg geleidelijk de arme melk toe en roer tot een dikke witte saus ontstaat,
Laat de saus 1 min. pruttelen en breng hem dan op smaak met wat peper, citroensap. zout en peper.
Neem de pan van het vuur en roer de geitenkaas erdoor tot die smelt. Laat de saus wat afkoelen. Klop het eigeel erdoor. Meng het broodkruim en de gemalen noten. Beboter de binnenkanten van de 6 vormpjes en paneer ze met broodkruim en noten. Schud het teveel eraf. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Sla de vier eiwitten stijf en klop ze met een achtbeweging voorzichtig door de vulling. Schep de vulling in de bakjes.
Leeg de souffles in een braadslee die u voor de helft hebt gevuld met gekookt water, Bak de souffles 12-15 minuten tot ze zijn gerezen en goudbruin zijn geworden. U kunt de souffles natuurlijk ook nu al serveren. Laat ze anders afkoelen.
Verhit de oven weer voor op 190 graden. Steek een mes aan de zijkant van het bakje en wip de souffles eruit, Leg ze op een bakplaat en bak ze nog 12 minuten in de oven.
Serveer ze het met wat salade ernaast.
|
|
|